Em Síntese

A química de um bolo

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pesquisadora mostra a química em um bolo
No dia do químico comentei que seria interessante ter um bolo para comemorar a data.

A equipe do Periodic Videos resolveu comemorar um ano de atividades fazendo um bolo no laboratório!

Eles explicam alguns princípios químicos envolvidos no processo de mistura dos ingredientes e quando o bolo é assado.

A tradução para o português estará disponível nos próximos dias.


Infelizmente, por ter sido feito em um laboratório de química , contaminado por produtos tóxicos, o bolo não pode ser consumido.

Para os que gostam da ciência envolvida na gastronomia, indico procurar mais informações sobre gastronomia molecular.

Texto escrito por Prof. Dr. Luís Roberto Brudna Holzle ( luisbrudna@gmail.com ) – Universidade Federal do Pampa – Bagé.

Comentários

17 respostas para “A química de um bolo”

  1. Explodindo um bolo

    […] A química de um bolo […]

  2. Natal 2009 – Presente para químicos

    […] Kit para iniciantes em gastronomia molecular […]

  3. b

    perfect lindooo

    ..

  4. Bruno Oliveira da Silva

    A Química está muito no nosso dia a dia, desde produzir um bolo até comprar coisas já produzidas utilizando a química.
    Depois do bolo ter assado, a cor dele ficou mais escura, ele ficou sólido e ficou quente também (mudou de temperatura)
    No caso desse bolo, acho que derretendo ele, consegue fazer com que ele fique líquido de novo, mostrando que essa transformação é reversível na minha opinião.

  5. Carla Gabrielle Ramos de Oliveira

    Podemos perceber que a química está muito no nosso dia a dia.

  6. Maria Luiza Coelho Ramos

    Para o bolo crescer foi necessário três componentes químicos importantes, bicarbonato de sódio, fosfato monocalcio e pirosfato ácido de sódio. Como ja sabemos, a química está sempre presente no nosso dia a dia

  7. Iris Fernanda Borges Batista

    Vendo o vídeo, pude perceber que a química está presente em todo o nosso cotidiano, desde fazer um bolo até em produtos de limpezas.

  8. Leonardo Emídio Dalarme

    A química está presente em todo lugar, depois de entender isso posso dizer que a química pode ser usada em todos os lugares como a cozinha no caso dos ingredientes e da formação do bolo o ingrediente que mais me chamar a atenção foi a baunilha que é formada por três elementos(C8 H8 O3) o interessante é que eles fizeram um bolo bonito e que parece ter um bom gosto em um laboratório então podemos resumir que química é importante para o mundo

  9. Ana Gabrielly de Jesus

    A química está presente no nosso cotidiano, em ingredientes para bolos, em produtos de limpeza, ou seja, limpando a casa usamos química, preparando comida tbm usamos química !
    Química está presente em tudo !

  10. Lucas Rodrigues de Carvalho

    A química está em nosso dia a dia,produzir um bolo comprando coisas produzidas com a química, depois de assar o bolo ele fica diferente,fica sólido ,com aparência mais escura e muda de temperatura, a química é importante para nosso dia a dia.

  11. Sarah Da Cruz Santos

    Esse vídeo mostra como a química é presente no nosso dia a dia . Até mesmo para fazer um simples bolo como este . Nos produtos de limpezas que encontramos em super mercados e nem se dávamos conta disso . Mostra também como a química tem um papel importante para nos . Pois as vezes temos necessidades dela mesmo sem saber . Muito interessante também os ingrediente que foram utilizados para compor o bolo , que foram três componentes químicos importantes. Bicarbonato de sódio, fosfato monocalcio e pirosfato .

  12. João Lucas Reis Carvalho

    Bom vendo o video podemos perceber que a quimica está no nosso dia a dia, e esta em praticamente tudo.
    Bom apôs o bolo ter sido assado, ele mudou a cor, e sua temperatura mudou, pois pra acontecer algumas coisas, como o crescimento e a formação do bolo precisaria de um processo de uma mudança alta de temperatura.
    E eu acho que pode ser reversivel pois se derreter o bolo, imagino que dê para assálo ele novamente.

  13. Miguel Carvalho da Silva

    O Vídeo como a química esta presente no nosso dia a dia

  14. Higor Pereira Neto

    No vídeo fala que a química está sempre presente no nosso dia a dia, em um bolo, nos produtos de limpeza etc.
    O bolo depois de assado mudou de cor, ficou sólido.

  15. Manuelle Ribeiro Fontes

    O vídeo mostrou que a Química está presente em quase tudo que fazemos. As vezes precisamos da Química e nem sabemos. Por meio desse vídeo percebemos que até cozinhando a Química está presente.A Química está muito no nosso dia a dia, desde produzir um bolo até comprar coisas já produzidas utilizando a química.

  16. Helem da Silva Freitas 1c

    A química é muito presente no nosso cotidiano.Só não sabia o quanto!
    Ao compararmos o bolo, ele fica mais escuro e sólido ao mesmo tempo quente, ou seja, muda de temperatura. Achei mundo interessante esse vídeo, pude ver a importância da química.

  17. Lívia Vitória Fernandes de Arruda

    este vídeo mostra que a química está em nosso dia a dia, até pra fazer um bolo. Depois de ver esse vídeo, vi que a química pode estar em todos os lugares. Até pra fazer uma simples coisa na cozinha, pra limpar a casa usamos a química. Então usamos a química pra tudo.

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